La Jarana

Características
La bodega: DOBLEDEPEREZ microbodega
Marca: La Jarana
Añada: 2022
Tipo: Blanco
D.O.: Varietal.
Variedad: 100% Moscatel de grano menudo.
Grado: 13% vol.
Azúcares: Seco
Acidez: 5’6 g/l ácido tartárico.
Enóloga: Jennifer Pérez Pérez

Viñedo
Suelo: Suelo franco arenoso 600m de altitud en el pueblo de Albatana.
Edad: 21 años.
Clima: Clima mediterráneo.
Elaboración
Vendimia: Manual en cajas de 15 kg, selección de uva en la propia viña bajo la supervisión de la enóloga y su equipo. Transporte y descarga manual en bodega a baja temperatura (primera hora de la mañana).
Vinificación: Fermentación espontanea, con levadura autóctona, estrujado de la uva, prensado y fermentación del mosto larga durante 20 días a temperatura controlada no superior a 15ºC. Crianza sobre lias durante 6 meses. Sin adicción de productos enológicos, clarificación y estabilización natural con frio y una ligera filtración con filtro de placas, sulfitado muy bajo.

Cata
Vista: Color amarillo pajizo, limpio y brillante.
Nariz: Aromas a fruta de hueso, melocotón, tropical muy sutil.
Boca: Estructurado, fresco, sedoso, persistente, y agradable.
Temperatura: Servir entre 6ºC – 8ºC.
Consumo: Consumir a partir de 2023.
Maridaje: Patés, mantequillas, quesos, salazones, mariscos, etc.