PAIVA CRIANZA

VARIEDAD
Tempranillo.

VIÑEDO Y SUELO
Las uvas proceden de viñedos propios plantados hace más de 20 años sobre suelo arcilloso y en marco real

RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN
La vendimia se realiza cuando los taninos alcanzan su madurez total.  La fermentación se hace bajo temperatura controlada, experimentado continuos y cortos remontados. El encubado se mantiene mientras el hollejo continúa cediendo taninos nobles, realizándose un sangrado leve. A continuación, el vino reposa dos días para un trasiego a una combinación de barricas de roble francés, americano y húngaro, donde
permanece 10 meses, tras lo cual reposa en botella al menos otros 6 meses.

NOTAS DE CATA
De color rojo picota con matices violetas, en nariz presenta aromas a minerales balsámicos, seguidos de frutas, frutos secos y chocolate. Los aromas se experimentan también en su boca profunda y elegante, junto a sus dulces taninos.

MARIDAJE
Recomendado para tomar con carnes rojas y patés.

TEMPERATURA ÓPTIMA
Entre 14 y 16 ºC Se recomienda abrir la botella al menos una hora antes de servir. Vino elaborado de forma natural y sin filtrado para mantener sus características organolépticas propias, por lo que puede aparecer alguna precipitación.