Inaudita

Características
La bodega: DOBLEDEPEREZ microbodega
Marca: Inaudita
Año: 2021
Tipo: Tinto
D.O.: DOP Jumilla.
Variedad: 100% Petit Verdot
Grado: 14’5% vol.
Acidez: 5 g/l ácido tartárico.
Enóloga: Jennifer Pérez Pérez

Viñedo
Suelo: Suelo de grava a 900m de altitud, paraje Hoya de Santa Ana (Tobarra).
Edad: 22 años.
Clima: Clima mediterráneo.
Elaboración
Vendimia: Manual en cajas de 15 kg, selección de uva en la propia viña bajo la supervisión de la enóloga y su equipo. Transporte y descarga manual en bodega a baja temperatura (primera hora de la mañana).
Vinificación: Fermentación espontanea con levaduras autóctonas, controlando la temperatura en todo momento, 50% fermenta en tinaja de barro y 50% en acero inoxidable. Con un año de crianza en barricas de roble francés de 300 l, usadas previamente. Sin añadir productos enológicos, con un sulfitado mínimo. Sin filtrar y sin clarificar.

Cata
Vista: Color violeta intenso, con tonos rojizos, limpio con una capa alta.
Nariz: Aromas balsámicos, frutos rojos, bajo monte.
Boca: Muy estructurado, tanino redondo, largo en boca, agradable e intenso.
Temperatura: Servir entre 14ºC – 16ºC.
Consumo: Consumir a partir de 2023.
Maridaje: Carnes, pastas, arrozes, quesos.